Crespigno. È una pianta selvatica spontanea che cresce nei luoghi incolti. È un’erba commestibile che, in tempi di magra, nel nostro paese, era molto utilizzata in cucina. Dalle nostre parti è molto più frequente trovare la varietà spinosa e forse per questo motivo spesso viene confusa con la comune erbaccia.
Ancora oggi, in ogni modo, gli intenditori ne fanno spesso uso impiegandola sia cruda che cotta soprattutto quando la pianta è tenera perché considerata più gustosa e ricca di minerali.
Probabilmente il termine dialettale cascigne deriva da “casce” (formaggio). Sembra, infatti, che i pastori mangiassero quest’erba insieme al pane ed al formaggio. Secondo altre fonti, invece, il suo nome dialettale è dovuto al lattice che sgorga dai suoi fusti recisi.