PREPARAZIONE

• Sbucciate e tritate la cipolla; tritate anche la pancetta. Versate dell'olio in un tegame e fatevi appassire la cipolla e la pancetta, mescolando con una paletta di legno. Poi unite il prezzemolo tritato e il basilico sminuzzato, salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco assai moderato, bagnando di tanto in tanto con un po' di acqua calda. A fine cottura il sugo dovrà risultare abbastanza asciutto.

• Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, portatela ad ebollizione, salatela, calatevi la pasta e fatela cuocere al dente. A quel punto scolatela, conditela con il formaggio grattugiato e quindi con il sugo preparato precedentemente, mescolate bene e servite.