Fallo e i Fallesi - La cucina

CIPOLLATA

INGREDIENTI
(per 4 persone)

4 uova;
3 cipolle bianche;
prezzemolo;
basilico;
rosmarino;
strutto;
olio extravergine d'oliva;
sale.

VINO CONSIGLIATO:

Trebbiano d'Abruzzo

PREPARAZIONE

Sbucciate le cipolle e affettatele finemente; in una terrina battete le uova con un po' di sale..

Versate in una padella, la classica frizzora, un po' di olio, un po' di strutto e un trito di prezzemolo, basilico e rosmarino.

Lasciate insaporire il tutto per un paio di minuti, tenendo mescolato con un cucchiaio di legno, poi aggiungete 1/2 bicchiere d'acqua,lasciate che si scaldi e allora unite le cipolle affettate, salate e incoperchiate, lasciando cuocere a fuoco lento per pochi minuti, così che le cipolle possano rimanere morbide.